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劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁解决。

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在一饭店上班，老板不给工资的处理方式：劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理；可以向调解组织申请调解；可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁等多种方式。法律依据：《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第五条发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。第九条用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。

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合同没签干了一个月要走工资不发，劳动者可以向劳动行政部门进行投诉，由该部门责令支付足额的劳动报酬；或者向有管辖权的劳动仲裁委员会申请仲裁，可以提交考勤记录等可以证明双方存在劳动关系的证明。法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

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